元蘑
別名：亞側耳、冬蘑、黃蘑
元蘑的基本介紹
元蘑是長白山區獨有的菌類，它是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑，營養成份是一般蔬菜的十幾倍，目前一般認為元蘑無法成功養殖，其實不然，但在東北，元蘑養殖已經初具規模，而且產量高。較之野生元蘑，養殖元蘑的營養價值當然是遜色的。而野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡，中秋過后從野外采摘的元蘑相對而言蟲蛀較少，營養價值很高。
子實體叢生或疊生，肉質。菌蓋寬5一21cm,扁半球形,后平展成扇形、腎形或半圓形。元蘑的形狀像扇子，直徑7～15厘米，它的顏色變化很大，幼時菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐野生元蘑色，長成后變為黃褐色，菌肉肥厚、白色;菌柄極短而偏生，基部有白色茸毛。菌肉白色，味極鮮。曬干后，成黃色大塊，溫水泡便恢復鮮時形狀。
元蘑的功效與作用
元蘑含有人體必需的多種氨酸和維生素，能增強機體抵抗能力、益智開心、益氣不饑，延年輕身等作用。元蘑入藥，具有舒筋活絡、強筋壯骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不舒等癥。
元蘑的營養價值
元蘑含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷等營養成分，滋味鮮美，有較高的食用價值。
元蘑的食用方法
可炒、可爆、可燒、可扒、可燉湯，其味道鮮美，口感滑嫩�？膳c精肉、腌菜、筍、火腿肉、肚片合炒，也可放入肉類中煲湯。
